Article écrit et réalisé par Very Easy Kitchen





Ceci est une recette qui m’a été inspirée par le blog de Num Num Birdy. Je ne sais pas si vous connaissez son blog qui est un des plus anciens de la blogosphère culinaire mais je vous le conseille vivement. Lui même pour sa recette de crème s’était inspiré de Mercotte. Et j’ai encore tout modifié pour en faire une recette encore plus rapide de faux cheesecake sans cuisson. Recette originale ici.





Comme un cheesecake, fruit de la passion et grenade.
Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de sablés breton
40 g de beurre salé environ
4 fruits de la passion

A la fin du XIXe siècle, les frères Kellog, persuadés de l’impact de la nourriture sur la santé, multiplient les expériences culinaires dans le but de nourrir “sainement“ les pensionnaires de leur sanatorium. Un jour de test sur la fabrication d’une pâte, ils oublient des grains de blé cuits qu’ils avaient mis de côté. Ceux-ci ont durci, mais les frères Kellog décident de les presser entre deux rouleaux et de les passer au four. Les “Flakes” sont nés! À la même époque, en Suisse, un médecin dont les idées sur l’alimentation étaient considérées comme révolutionnaires inventait le muesli. Convaincu des bienfait des aliments crus sur la santé, le docteur Bircher-Brenner met ses idées en application avec succès aussi au sein d’un sanatorium. Appelé le “Bircher muesli“, son aliment phare est composé de flocons d’avoine, de pomme crue, de noix, de jus de citron mélangés à du lait condensé ou du yaourt.




Muesli ou granola (je ne sais pas quelle est la différence: est-ce le fait que l'un soit crû et l'autre cuit) peu importe car cela faisait longtemps que je voulais faire mon propre mélange. J’en mange très régulièrement au petit déjeuner mais ceux achetés dans le commerce sont en règle générale trop sucrés. J’en achète de temps à temps à ma copine Sylvie (the cooking queen du 11ème qui refuse de faire son blog de cuisine, quel malheur !) qui fait un très bon granola maison.




L’avantage de faire le sien outre que c’est très simple, c’est aussi que l’on maîtrise exactement ce que l’on met dedans, le taux de sucre et les graines aussi. Le dernier Elle à Table publie une recette de base et en voyant les photos, je me suis dis que c’était le moment. Un tour au supermarché bio et je suis revenue avec un tas de « graines » comme disent mes collègues…J’ai regardé les différentes recettes sur les blogs notammant anglosaxons et je les ai mixées car elles sont quasiment identiques. Un seul impératif ! je l’aime « crunchy », croustillant et avec un yaourt liquide.




Mon granola maison
Pour 600g de granola environ
300 g de flocons d’avoine (les gros)
100 g d’amandes effilées
100 g de graines de courges
100 g de graines de lin
50g de raisins secs
50 g d’amandes entières
50 g de cranberries séchées
50 g de noisettes concassées
50g de quinoa soufflé
50 g de miel de chataignier
4 cuillère d’huile de tournesol
1 grosse pincée de sel
10 cl d’eau chaude (que vous pouvez remplacer par un jus de fruits)

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Mélangez tous les ingrédients liquides dans un autre en mélangeant bien pour que l’eau chaude dissoute le gras et le sucre du miel.
Versez le liquide sur les graines et malaxez bien pour imbiber vos ingrédients.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson (j’ai pris un grand moule à tarte en silicone) et mettez dans votre four préchauffez à 160°C pour 40 mi nutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange sèche bien. Eteignez votre four en laissant le granolà à l’intérieur jusqu’à total refroidissemenent. Sortez le et cassez si nécessaire les gros morceaux si certaines graines se sont amalgamées et conservez le au sec.

Il se consomme avec du yaourt, du lait, ou sur une glace en topping.
Le prochain sera à la noix de coco grillée et aux épices cannelle gingembre car il est sûr désormais que je n’en achèterai plus d'industriel. Et le suivant avec des germes de blé et de la banane ou alors avec des fraises séchées, de l’amarante et de la badiane… C’est sans limite.



Comme j’avais acheté aussi du quinoa, j’en ai profité pour le tester dans une recette sucrée vue sur Cuisine TV la semaine dernière. J’ai juste remplacé le sucre blanc par du sucre rapadura, c'est pour cela qu'ils sont un peu couleur caramel.

J’ai déjà eu l’occasion de vous le dire : j’adore le thé vert matcha : en glace, en cake, en meringue, en panna cotta, en éclair ou en chou chez Sadaharu Aoki. Et je cherche toujours une bonne occasion de tester une nouvelle recette. A l’occasion d’un départ à l’agence, je n’ai pas résisté longtemps pour réaliser ces petits sablés (d’après une recette de cook-and-co excellent site d’un graphiste et d’une photographe, qui malheureusement présentent peu de recettes).

Ingrédients pour 40 biscuits :
120 g de sucre brun
115 g de beurre demi-sel
140 g de farine à levure incorporée
70 g d’amande en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de sodium
1 oeuf
1/2 cuillère à café de poudre de thé matcha

Mélangez le beurre mou et le sucre au robot. Ajoutez au fur et à mesure la farine, le bicarbonate, le sel, la poudre d’amande et l’oeuf. Ajoutez la poudre de thé matcha quand le mélange est bien homogène. Vous obtenez une boule de pâte toute verte. Cette pâte est très difficile à travailler. Le plus simple est de l’abaisser entre 2 feuilles de papier film ou sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Quand vous obtenez une pâte épaisse de 5 mm environ, la remettre au frais pour une demi-heure ou plus (je l’ai faite la veille).
A la sortie du frigo, avec un emporte pièce de 4 cm, réalisez vos sablés que vous posez sur une plaque de cuisson siliconée ou sur un papier cuisson. Mettez les à four préchauffé à 160°C pour 10 à 13 minutes.
Les sablés sont un peu cassants à la sortie du four.

J’ai fait un peu plus de pâte que j’ai congelée pour réaliser des fonds sablés pour des tartelettes aux fraises dans les jours à venir.