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Des shots glacés façon popsicles aux fruits de saison contre la chaleur
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
N’ayant pas sous la main les boites de congélation en forme de bâtonnets, j’ai piqué l’idée à Béa de La Tartine Gourmande en utilisant des shots. Son post et ses photos sont superbes comme d’habitude. Pour les petits bâtons en bois, j’ai utilisé les «touillettes» à café de notre cafetéria... Système D car des bâtonnets à esquimaux auraient été trop gros pour des shots.
Pour les «shotsicles» aux pêches, j’ai quasiment suivi la recette de Béa, en diminuant la quantité de moitié car je voulais en faire d’autres à la myrtille et au yaourt. Je vous laisse donc regarder la recette sur son site.
C’est tellement simple à faire que je me demande si je ne vais pas devenir accro à ces petits shots pour ma part, d’autant plus que les possibilités sont infinies, notamment en version digestives pour finir un repas : yaourt/limoncello, pomme verte/manzana...
Shotsicles yaourt/myrtilles
pour 3 shots
100 g de myrtilles fraiches
1 cuillère à soupe de liqueur ou d’eau de vie si vous voulez corser un peu le shot
1 yaourt grec de 100g bien épais et onctueux
2 cuillères à soupe de miel ou sucre
Dans un bol allant au micro-ondes, placez les myrtilles avec une cuillère d’eau et éventuellement un peu de sucre si vous trouvez les myrtilles trop acides. Couvrez et faite cuire 1m40 à 600°W. Sortez le bol, remuez les myrtilles et laissez refroidir. Vous pouvez légèrement alcooliser les fruits si vous le souhaitez.
Mélangez dans un bol, le yaourt grec avec le sucre ou le miel.
Dans les shots, alternez une couche de myrtilles, une couche de yaourt et placez au congélateur. Au bout de 30 minutes, vous pouvez piquer vos bâtonnets dans la glace.
Pour déguster les shotsicles, plongez le verre rapidement dans un bol d’eau chaude, tournez légèrement le bâtonnet afin de détacher la glace des bords. Dégustez.
Merci à Hélène et Mélanie pour leur participation active à la fourniture de touillettes à café.
Les quelques jours passés à Annecy au début de la canicule m'ont permis de m'occuper un peu de mes chats qui souffraient comme nous de la chaleur. Planqués dans le verger, pour des siestes sur le dos, pattes en l'air, ils ressortaient à la tombée de la nuit pour grignoter 3 croquettes et s'étaler à nouveau sur les pierres encore chaudes de la cour.
Et à vous dire d'aller au brunch bazar Wanderlust demain... pas sûre que j'y aille vu l'état de mes pauvres cervicales depuis ce matin.
Il n’y a pas de saison pour manger des glaces, heureusement car sinon je serais bien malheureuse. Je n’avais encore jamais tenté de faire des glaces comme des popsicles, folie culinaire de l’été. La seule différence pour celles que j’ai choisies de faire, est qu’elles ne sont pas simplement composées de jus et d’eau, comme pouvaient l’être les premiers popsicles de Frank Epperson. D’ailleurs, le premier nom fut Epsicle.
Pour les «shotsicles» aux pêches, j’ai quasiment suivi la recette de Béa, en diminuant la quantité de moitié car je voulais en faire d’autres à la myrtille et au yaourt. Je vous laisse donc regarder la recette sur son site.
C’est tellement simple à faire que je me demande si je ne vais pas devenir accro à ces petits shots pour ma part, d’autant plus que les possibilités sont infinies, notamment en version digestives pour finir un repas : yaourt/limoncello, pomme verte/manzana...
Shotsicles yaourt/myrtilles
pour 3 shots
100 g de myrtilles fraiches
1 cuillère à soupe de liqueur ou d’eau de vie si vous voulez corser un peu le shot
1 yaourt grec de 100g bien épais et onctueux
2 cuillères à soupe de miel ou sucre
Dans un bol allant au micro-ondes, placez les myrtilles avec une cuillère d’eau et éventuellement un peu de sucre si vous trouvez les myrtilles trop acides. Couvrez et faite cuire 1m40 à 600°W. Sortez le bol, remuez les myrtilles et laissez refroidir. Vous pouvez légèrement alcooliser les fruits si vous le souhaitez.
Mélangez dans un bol, le yaourt grec avec le sucre ou le miel.
Dans les shots, alternez une couche de myrtilles, une couche de yaourt et placez au congélateur. Au bout de 30 minutes, vous pouvez piquer vos bâtonnets dans la glace.
Pour déguster les shotsicles, plongez le verre rapidement dans un bol d’eau chaude, tournez légèrement le bâtonnet afin de détacher la glace des bords. Dégustez.
Merci à Hélène et Mélanie pour leur participation active à la fourniture de touillettes à café.
Les quelques jours passés à Annecy au début de la canicule m'ont permis de m'occuper un peu de mes chats qui souffraient comme nous de la chaleur. Planqués dans le verger, pour des siestes sur le dos, pattes en l'air, ils ressortaient à la tombée de la nuit pour grignoter 3 croquettes et s'étaler à nouveau sur les pierres encore chaudes de la cour.
Le potager est en plein forme malgré les grosses chaleurs car nous avons une source qui permet d'arroser un peu. De plus il y a une assez forte rosée le matin qui permet de garder un peu d'humidité. Blettes, aubergines, tomates, poivrons et courgettes ont été mon quotidien. Poireaux et épinards au premier plan, promettent de belles récoltes à l'automne. Vous ne voyez là qu'une partie du potager, l'autre partie étant consacrée aux légumes d'été, aux cardons, et aux futurs légumes racines : panais, navets, etc. Le tout cultivé avec des rangées de fleurs pour les insectes. C'est le domaine de ma mère, je ne m'en occupe pas sauf pour l'aider à arroser.
Enfin je ne résiste pas à vous mettre le dernier clip de Two Door Cinema Club, l'album Beacon qui sort le 3 septembre est tout simplement génial. Ils sont au Zénith le 15 novembre, billets déjà réservés...
Et à vous dire d'aller au brunch bazar Wanderlust demain... pas sûre que j'y aille vu l'état de mes pauvres cervicales depuis ce matin.
Histoire de pommes et de myrtilles - Omnivore 100% Flandres
Article écrit et réalisé par Very Easy Kitchen
L’automne est propice aux gâteaux vous ne trouvez pas? en tout cas on a envie de confort et de réconfort quand les jours raccourcissent. J’ai donc voulu tester deux recettes.
La première recette ne s’avère pas vraiment réussie mais j’ai sauvé un peu les meubles et en clin d’oeil je l’ai renommée. La seconde est plutôt une réussite.
Commençons par le raté. Je voulais tester La fameuse Tarte Bouquet de roses d’Alain Passard. Rien de compliqué dans cette recette : de la pâte feuilletée et des pommes. Mais malheureusement pour moi, je n’ai pas choisi les bonnes pommes. J’ai pris des Royal Gala bien rouges mais elles se sont avérées cassantes et impossible de rouler des boutons de roses comme le recommande la recette. Au final, cela ressemble plus à une chiffonnade de pétales de roses. D’où son nom. Mais elle était très bonne quand même. Bien sûr je vais réitérer dans les prochaines semaines et je vous présenterai la recette à ce moment là. Pour les impatients vous trouverez facilement la recette sur le net.
La seconde recette vient de Réquia et elle est parfaite.
Je l’ai faite dans un grand moule à charnière (30 cm) qui permet de servir jusqu’à 12 personnes. J’ai conservé quasiment les mêmes quantités que Réquia. Vue de haut on dirait une lune. La bonne idée dans ce gâteau est la couche de pommes sur son dessus qui empêchent les myrtilles de s'enfoncer dans le gâteau. A la découpe c'est très joli.
Gâteau streusel aux myrtilles et aux pommes
- 300 g de farine à levure incorporée
- 200 g de sucre blond de canne
- 120 g de beurre mou
- 2 gros oeufs
- 20 ml de lait entier
- 1 grosse pincée de sel
- 2 pommes Royal gala
- 3 poignées de myrtilles décongelées et égouttées
Pour le streusel
- 70 g de farine
- 40 g de beurre
- 80 g de sucre blond de canne
- 1 paquet de sucre vanillé
Préparez votre streusel en mélangeant du bout des doigts le beurre mou et la farine. Rajoutez le sucre. Vous devez obtenir une pâte sableuse et très friable que vous placerez au frais. Préchauffez votre four à 170/180°C, chaleur tournante. Fouettez le beurre très mou avec le sucre et blanchissez le au batteur. Ajoutez les oeufs entier et mélangez bien la pâte. Rajoutez la farine en plusieurs fois ainsi que le sel. Ajoutez au four et à mesure le lait. La pâte doit être fluide et homogène. Beurrez et farinez un moule à charnière.Versez la pâte. Coupez vos deux pommes en fines lamelles. Recouvrez la pâte à gâteau de ces lamelles. on ne doit plus voir la pâte. Ces lamelles de pommes font empêcher les myrtilles de plonger au fond du gâteau. Recouvrez des myrtilles bien égouttées. Avec les doigts émiettez le streusel sur le gâteau. Placez votre gâteau au four pour 40/45 minutes environ en fonction de votre four. Je l’ai laissé refroidir au four porte entrouverte. Il se mange à température ambiante.
Excellent dîner 100% Flandres que celui proposé par Omnivore au 104 le 17 octobre dernier en compagnie de Julien Burlat (restaurant Dôme, à Anvers) et de Davy Schellemans (restaurant Véranda à Berchem- lire l'article de Food Intelligence en lien)
Davy Schellemans ancien 2nd de chez Kobe Desramault (In de Wulf) a ouvert à Anvers un bistro gastro. On retrouve typiquement les caractères de cette cuisine flamande dans ses assiettes un peu roots, nature et paysagères. On est très proche de l’univers de Kobe que j’adore. Des associations fortes qui émoustillent les papilles. On est parfois à la limite du brûlé qui devient une saveur complémentaire.
Malheureusement peu d’explications sur le menu dégusté mais il semble que l’assiette de chou chinois, crème citron, pickles d’oignons et herbes fraîches puisse être de Julien, remarquable plat fin et savant soigneusement agencé autour d’un brocoli chinois cuit à la vapeur, accompagné d’un assaisonnement puissant au citron et nuancé par la finesse des herbes et fleurs fraiches. On peut aussi sentir dans l’assiette de canard bain de sang, une touche précieuse d’hibiscus et de coing, éventuelle signature de Julien Burlat.
En revanche l’anguille au soja, cerfeuil tubéreux, sabayon et crumble d’encre semble être de la signature de Davy, dans sa cuisson et son dressage. Qu’est-ce que c’est bon. De la même manière, le dessert tout en aspérités, mélange de sésame noir dans une génoise aérienne, de glace au chocolat blanc et d’une mousse au citron vert aux fortes notes de lait. Le lait caillé, signature d’un Kobe que l’on retrouve dans ce dessert.
Bref, un excellent repas accompagné d’un Saint-Péray Les Pins 2008 de chez Gripa et d’un Irouléguy Arretxea 2008, pour 45 euros avec les vins. Et une bonne excuse pour une nouvelle virée à Anvers au printemps prochain.
Very Easy Kitchen fait son festival - Concours Madame Figaro
Article écrit et réalisé par Very Easy Kitchen
Billet rédigé dans le cadre de la phase finale du concours de Madame Figaro sur le thème du Festival. Pour voter, suivez le lien : Madame Figaro.
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Le moins que l’on puisse dire est que l’on ne mange pas beaucoup dans les films récompensés par une Palme d’Or.
On peut mourir dans la neige, habiter un village rigoriste du Nord de la Prusse, faire une guerre inutile dans une jungle du Vietnam, s’ennuyer, vendre son enfant, avoir des visions, pactiser avec le diable, mais manger ne fait pas partie du script. Alors quand j’ai choisi de rechercher dans les Palmes d’or quelques traces de plats ou de nourriture, autant vous dire que je n’ai pas pris le versant le plus facile du Festival International du Film de Cannes.
Bon je n’ai pas vu toutes les Palme d’or … j’aurais peut-être dû, n’étant pas vraiment réputée pour mes connaissances cinématographiques. Le 64ème Festival va ouvrir ses portes, envahir nos écrans, nos magazines, Faye Dunaway photographiée par Jerry Schatzberg pose sur la très belle affiche officielle, Robert de Niro (acteur dans Taxi Driver Palme d’Or en 1976 et Mission 1986) est Président du Jury. Il n’y a plus qu’à dérouler le tapis rouge à défaut d’une belle nappe blanche.
Et nous on mange quoi en attendant les projections ?
Uma Thurman fait partie du jury 2011. Forcément on la revoit, chemise blanche cheveux noirs, cigarette à la main, devant son milkshake dans Pulp Fiction (Palme d’Or 1994), certainement le film récompensé qui parle le plus de nourriture. On se souvient du débat entre Jules et Brett sur le Royal with Cheese , le Big Kahuna Burger ou les blueberry pancakes.
Télécharger la recette
Graham (James Spader) revient dans sa ville natale et dîne chez un ancien camarade de classe John devenu avocat, marié à Ann (Andy McDowell), parfaite desperate housewife sudiste. La longue scène de retrouvailles se finit sur une salade de fraises nappée de crème fouettée.
Télécharger la recette
Graham reçoit la visite de Cynthia, sœur extravertie d’Ann et maîtresse de John, curieuse et féline. Dans une longue scène, elle se présente sensuellement à John jouant avec son verre de thé glacé, boisson symbolique avec le Bourbon du Sud profond.
Les votes sont ouverts jusqu'au 5 juin sur Madame Figaro.
Bon je n’ai pas vu toutes les Palme d’or … j’aurais peut-être dû, n’étant pas vraiment réputée pour mes connaissances cinématographiques. Le 64ème Festival va ouvrir ses portes, envahir nos écrans, nos magazines, Faye Dunaway photographiée par Jerry Schatzberg pose sur la très belle affiche officielle, Robert de Niro (acteur dans Taxi Driver Palme d’Or en 1976 et Mission 1986) est Président du Jury. Il n’y a plus qu’à dérouler le tapis rouge à défaut d’une belle nappe blanche.
Et nous on mange quoi en attendant les projections ?
Uma Thurman fait partie du jury 2011. Forcément on la revoit, chemise blanche cheveux noirs, cigarette à la main, devant son milkshake dans Pulp Fiction (Palme d’Or 1994), certainement le film récompensé qui parle le plus de nourriture. On se souvient du débat entre Jules et Brett sur le Royal with Cheese , le Big Kahuna Burger ou les blueberry pancakes.
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Et puis j’ai choisi un film que j’aime beaucoup, premier film de Soderbergh (plus jeune réalisateur récompensé par une Palme en 1989), Sex Lies and videotapes. Tourné à Baton Rouge en Louisiane (endroit où j’ai passé une journée décevante lors d’un voyage en Louisiane, oppressée par la langueur et la moiteur du Sud des Etats-Unis), ce film épuré et complexe évoque les travers d’une société matérialiste, coincée par son puritanisme et les mensonges dans lesquels quatre personnages s’enfoncent.
Graham (James Spader) revient dans sa ville natale et dîne chez un ancien camarade de classe John devenu avocat, marié à Ann (Andy McDowell), parfaite desperate housewife sudiste. La longue scène de retrouvailles se finit sur une salade de fraises nappée de crème fouettée.
Télécharger la recette
Graham reçoit la visite de Cynthia, sœur extravertie d’Ann et maîtresse de John, curieuse et féline. Dans une longue scène, elle se présente sensuellement à John jouant avec son verre de thé glacé, boisson symbolique avec le Bourbon du Sud profond.
Cette année, le Festival récompensera encore un nouveau film. Je garde un espoir qu'un jour naîtra de cette Palme, un film gourmand et gastronome.
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Scones aux myrtilles
Rien de plus agréable pour un petit-déjeuner ou le tea-time, que de préparer des scones à déguster tout chauds à la sortie du four, natures, avec des raisins, des écorces d’oranges, du beurre, de la confiture ou de la crème épaisse en Angleterre, introuvable en France, que l’on appelle de la clotted cream. A défaut une crème fraiche de crémerie bien épaisse fait l'affaire. Vous pouvez la battre un peu avec de la vanille et un peu de sucre aussi.
Voilà donc ma participation au KKvKVK n°28 sur le thème des scones lancé par Iza
Et la meilleure recette selon moi est celle de Pascale Weeks, issue de son livre cookies muffins and co du blog Sucre en grain, je les ai préparés avec des myrtilles. Je voulais rester traditionnelle et ne pas tenter un scone salé bien que les variantes comme pour les muffins sont innombrables. J’avais trop envie de scones à peine sucrés sortis du four.
Scones aux myrtilles
Pour 10 scones de 6cm de diamètre
220 g de farine à levure incorporée
1 sachet de levure supplémentaire
1 pincée de sel
75g de beurre doux ramolli
60 g de sucre
5 cl de lait ribot ou de lait si vous n’avez pas
1 œuf + 1 jaune
1 poignée de myrtilles
Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel. Rajoutez le beurre et mélangez le tout en un sable grossier. Rajoutez l’oeuf battu et un peu de lait. La pâte doit pouvoir former une boule qui ne soit pas trop collante. Rajoutez un peu de lait si nécessaire ou de farine inversement si la pâte colle. Incorporez les myrtilles dans la pâte en essayant de ne pas les écraser.
Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 15mm environ. Avec un emporte-pièce ou un verre, coupez des cercles de pâte que vous posez sur une plaque de cuisson beurré ou un silpat. Faites cette opération tant qu’il reste de la pâte que vous reformez en boule pour l’abaisser à nouveau. Battez le jaune d’oeuf avec une cuillère de lait et badigeonnez vos scones de cette dorure. Rajoutez quelques myrtilles sur les scones et enfournez pour 12 minutes. Dégustez-les tièdes, ouverts en deux avec de la clotted cream ou du beurre ou des myrtilles. God save the scones.
Le top du top, c’est un scone tiède avec de clotted cream et des fraises en saison. Les anglais sont doués pour le breakfast et le tea-time…Il vous reste, demain dimanche pour tenter la recette. En moins de 30 minutes, vous devriez avoir la même chose sur votre table.
