Depuis le temps que je voulais le faire un cheesecake salé ! 25 août 2006 date à laquelle Cléa l’avait proposé pour le KKVKVK n°12 sur le thème du cheesecake.



Et je me suis enfin décidée. J’avais du sésame complet grillé, deux paquets de Nature à tartiner dans le frigo, bref aucune raison de repousser l’échéance. Idéal pour un pique-nique, il se conserve au réfrigérateur quelques jours. Je n’ai pas exactement fait la recette de Cléa car je n’avais pas de féta, d’autant plus que je ne l’aime pas cuite ou chaude dans les plats. En revanche, il me restait quelques oignons nouveaux dont je fais une consommation effrénée en été.



Cheesecake salé au sésame grillé et aux oignons nouveaux
Pour un cheesecake de 6/8 personnes
2 paquets de triangolini pavot sésame de Belin (200 gr environ)
90 g de beurre fondu
2 paquets de Nature à tartiner soit 300 g environ
50 g de sésame complet grillé en épicerie bio
3 petits œufs ou 2 gros
des herbes hachées
3 petits oignons nouveaux coupés en fin morceaux y compris la tige
1 gousse d’ail pressé
1 moule à charnière de 22 cm environ

Moudre les petits biscuits en sable grossier. Rajoutez le sésame grillé. Ajoutez le beurre et amalgamer les biscuits. Versez les dans le moule et tapissez le fond et la moitié des bords avec les biscuits. Tassez bien dans le fond du moule.
Au robot ou au fouet, mélangez intimement les œufs, le fromage à tartiner, les oignons et des herbes hachées (ciboulette pour moi). Poivrez. Versez le mélange sur les biscuits.
Faites cuire au four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes. Arrêtez le four. Laissez le dans le four encore chaud pendant encore 15 minutes avant de le sortir pour complet refroidissement. Servez bien frais, décoré avec des herbes fraiches, une salade de roquette. Cléa nous conseille également du gomasio mais ayant déjà mis du sésame grillé dans la pâte, j’ai préféré éviter.


Voilà de quoi satisfare les petits et grands appétits pour un pique-nique ou un repas d’été au frais. Prochaine recette une mousse de citron à l'huile d'olive à tomber de gourmandise...

Vous ne trouvez pas qu’il y a un air de printemps aujourd’hui sur Paris, les tee-shirts sont de retour, et j’ai des envies de fruits et de fleurs…
Alors autant réunir les deux dans un dessert rapide, léger et exotique.



Mousse de litchees à la coco grilléePour 4 mousses
200 g de fromage frais
1 boite de litchees au sirop
2 g d’agar agar
50 g de sucre en poudre
4 rochers coco
1 verre de jus d’agrume au choix (pour moi mandarine yuzu)
de la noix de coco grillée
4 fleurs

Ouvrez la boite de litchees et conserver 3 belles cuillères à soupe de sirop. Hachez vos litchees en petits morceaux. Mélangez-les au fromage frais et au sucre. Faites chauffer vos cuillères de sirop avec l’agar-agar. A ébullition, arrêtez le feu. Quand le mélange a tiédi, versez-le dans le mélange fromage frais et litchees. Bien mélangez pour que le sirop se répartisse dans le mélange.
Emiettez vos rochers dans le jus d’agrume. Quand ils sont imbibés, placés les au fond d’un grand verre. Mettez dessus la mousse de litchees et les gardez au moins 4 heures au frigo.
Juste avant de servir, faites griller de la noix de coco, saupoudrez-en les mousses et placez une jolie fleur dans le verre pour la décoration… de préférence une orchidée (certaines se mangent, vous pouvez les acheter au Bon Marché). Pas le temps de courir, mon fleuriste m’a fourni des fleurs non toxiques mais rassurez vous on ne les mangera pas.



Le temps d’écrire ce post et le temps s’est couvert. Décidemment il faudra attendre encore un peu pour la terrasse.