Soit vous êtes flemmarde ou pressée comme moi et vous achetez votre pâte de curry vert chez Blue Elephant ou autre,
Soit vous êtes accro au shopping asiatique et vous vous lancez à la recherche d’échalotes thaïes, d'ail, de citronnelle, de kaffir, de racines de coriandre, de galanga et de la pâte de crevette. Il vous faudra aussi des grains de coriandre, de cumin, et de poivre blanc. La recette est ici pour fabriquer votre curry (Le Bout du monde, est un excellent blog de cuisine asiatique et de voyages).

Le curry vert est l’un des mes préférés surtout dans la soupe de poulet et citronnelle…et la lotte est un poisson horriblement bon.



Lotte en curry vertPour 4 personnes
- 750 g de lotte coupée en tronçons ou médaillons
- 1 gousse d' ail
- 1 oignon
- 50 g de gingembre frais
- 1 jus et 1 zeste de citron vert
- 1 tige de citronnelle
- 1 boite de lait de noix de coco
- 1,5 cuillère(s) à café de Pâte de curry vert
- 15 cl de crème fleurette
- 5 cl de vin blanc
- 1 /2 botte de Coriandre
- 1 branche de menthe
- huile d'olive


Faites suer sans coloration avec de l'huile d'olive dans une l’ail, l’oignon et le gingembre émincés
Ajoutez les morceaux de lotte et faites-les revenir sur chaque face pendant 2 minutes. Réservez la lotte et déglacez la cocotte au vin blanc. Faites réduire un peu le vin.
Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry et la crème. Laissez cuire doucement à petits frémissements pendant 15 minutes. Mixez le tout directement dans la sauce et réservez.
Ciselez les herbes et la citronnelle.
5 minutes avant de servir, réchauffez les médaillons de lotte dans le curry.
Rajoutez au dernier moment les herbes ciselées, le jus du citron vert et le zeste râpé.




Vous pouvez servir avec un riz thaï ou un autre féculent. La sauce peut se congeler facilement en petites portions. J’aime bien l’ajout de menthe dans ce curry qui apporte une note fraiche à la chaleur du curry.

Je vous abandonne pour quelques jours afin de fêter Pâques à Annecy. Bonnes fêtes et n’abusez pas trop du chocolat !