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Des croques et des muffins pour les plus vieux jeux de la blogosphère culinaire
Article écrit et réalisé par Very Easy Kitchen
Je me suis rendue compte que beaucoup de nouveaux blogueurs culinaires n'avaient pas vraiment de connaissance de ce qu'il avait pu se passer en matière de blog de cuisine avant l'engouement cathodique pour la cuisine. Je pense que les premiers blogs consacrés à la cuisine doivent dater de 2004. Aujourd'hui il doit y avoir en langue francophone plus de 4000 blogs, de qualité très inégale. Difficile d'exister et de sortir du lot sauf à être semi-professionnels ou professionnels (styliste, photographe, animateur de réseau, ateliers, émissions ou magazines,...). Mais c'est un autre sujet.
Revenons aux premiers jeux de la blogosphère. Et bien sûr le premier est le KKVKVK (Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner inventé par Manue en 2005) et qui a eu des gagnants prestigieux comme Minouchka, Doriann, Sandra et son cher pétrin, Amuses bouche, Ninnie, Cuisine campagne , Num Num Birdy ou la Turtle. Ce KKVKVK qui a perdu de sa superbe, malmené par les nombreux jeux organisés par les différents blogs de cuisine qui se créent chaque mois, est toujours debout et j’espère pour longtemps. Alors je compte sur vous pour continuer la longue aventure de ce jeu sans gain, sans partenaire, bref un pur jeu pour le plaisir de créer sur un thème et de faire une belle photo.
Et puis le Muffin Monday lui aussi âgé de quelques années maintenant (2006 ? 2007?) qui poursuit son bonhomme de chemin... des thèmes de plus en plus durs à trouver mais il y a encore quelques amateurs. Là encore, pas de gain, pas de partenaire juste la volonté de se creuser les méninges.
Commençons par le Muffin Monday # 24 Fruits secs organisé par Une souris dans ma cuisine, la précédente gagnante.
Le principe de base pour les muffins est de préparer séparément les ingrédients secs des ingrédients liquides. On les mélange au dernier moment sans chercher à avoir une pâte totalement homogène. Je suis allée au plus facile car je devais finir des noix de Grenoble avant qu’elles ne soient trop sèches et j'ai glissé quelques brindilles de chocolat à l'intérieur.
Muffins aux noix et chocolat
Pour 12 muffins moyens
3 oeufs
100 g sucre blond
100 g beurre, fondu + 1 Cuillère à soupe d’huile de noix
100 g chocolat noir en pépites ou brindilles
50 ml yaourt nature
120 g farine à levure incorporée
120 g de poudre de noix
Décor : noix caramélisées
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs : farine, poudre de noix, sucre. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chcocolat. Faites fondre le beurre dans une casserole. Battez les oeufs et ajoutez-les au beurre, avec le yaourt et la cuillère d’huile de noix. Mélangez bien et ajoutez à la préparation sèche. Placez des moules en papier dans un moule à muffins (ou utilisez des petits moules en silicone) et répartissez votre pâte entre les moules. Cuisez au four pendant 25 mn environ.Sortez du four et laissez refroidir avant de les démouler sur une grille (si vous utilisez des moules en silicone).
Et puis donc pour finir, une proposition de croque-monsieur sucré pour le KKVKVK 38 que j’ai le plaisir d’organiser pour vous.
Croque-monsieur panettone et banane, mandarine curd
1 croque-monsieur pour 2 correspond à deux tranches de panettone de 20 cm de diamètre environ
1/2 banane par croque-monsieur
4 mandarines
120 g de sucre
4 petits oeufs
100 g de beurre
Mandarine curd
Prélevez le zeste des 4 mandarines dont vous garderez une partie pour décorer vos croques. Pressez les mandarines pour obtenir le jus.
Dans un bol, mettez le jus , le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
Posez votre bol sur la casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol touche l’eau Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre.
Le mandarine curd se conserve au frais pendant 1 semaine environ dans un bocal hermétique.
Coupez votre panettone en tranches circulaires de 2 cm d’épaisseur environ. Placez sur une tranche de panettone des bananes coupées en rondelles. Fermez avec une seconde tranche de panettone. Beurrez légèrement le croque monsieur ou l’appareil qui va permettre de le cuire. Cela permettra de dorer les tranches. Quand le croque est prêt, servez le chaud avec une cuillère de mandarine curd et quelques zestes de mandarine sur le dessus.
PS: voici les noms des 3 gagnantes des sucettes en chocolat I love My Grand'mère.
Audrey de Dey Cuisine
Mina de Arbouse et Physalis
Delphine de la Griotte Bleue
Je me suis rendue compte que beaucoup de nouveaux blogueurs culinaires n'avaient pas vraiment de connaissance de ce qu'il avait pu se passer en matière de blog de cuisine avant l'engouement cathodique pour la cuisine. Je pense que les premiers blogs consacrés à la cuisine doivent dater de 2004. Aujourd'hui il doit y avoir en langue francophone plus de 4000 blogs, de qualité très inégale. Difficile d'exister et de sortir du lot sauf à être semi-professionnels ou professionnels (styliste, photographe, animateur de réseau, ateliers, émissions ou magazines,...). Mais c'est un autre sujet.
Revenons aux premiers jeux de la blogosphère. Et bien sûr le premier est le KKVKVK (Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner inventé par Manue en 2005) et qui a eu des gagnants prestigieux comme Minouchka, Doriann, Sandra et son cher pétrin, Amuses bouche, Ninnie, Cuisine campagne , Num Num Birdy ou la Turtle. Ce KKVKVK qui a perdu de sa superbe, malmené par les nombreux jeux organisés par les différents blogs de cuisine qui se créent chaque mois, est toujours debout et j’espère pour longtemps. Alors je compte sur vous pour continuer la longue aventure de ce jeu sans gain, sans partenaire, bref un pur jeu pour le plaisir de créer sur un thème et de faire une belle photo.
Et puis le Muffin Monday lui aussi âgé de quelques années maintenant (2006 ? 2007?) qui poursuit son bonhomme de chemin... des thèmes de plus en plus durs à trouver mais il y a encore quelques amateurs. Là encore, pas de gain, pas de partenaire juste la volonté de se creuser les méninges.
Commençons par le Muffin Monday # 24 Fruits secs organisé par Une souris dans ma cuisine, la précédente gagnante.
Le principe de base pour les muffins est de préparer séparément les ingrédients secs des ingrédients liquides. On les mélange au dernier moment sans chercher à avoir une pâte totalement homogène. Je suis allée au plus facile car je devais finir des noix de Grenoble avant qu’elles ne soient trop sèches et j'ai glissé quelques brindilles de chocolat à l'intérieur.
Muffins aux noix et chocolat
Pour 12 muffins moyens
3 oeufs
100 g sucre blond
100 g beurre, fondu + 1 Cuillère à soupe d’huile de noix
100 g chocolat noir en pépites ou brindilles
50 ml yaourt nature
120 g farine à levure incorporée
120 g de poudre de noix
Décor : noix caramélisées
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs : farine, poudre de noix, sucre. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chcocolat. Faites fondre le beurre dans une casserole. Battez les oeufs et ajoutez-les au beurre, avec le yaourt et la cuillère d’huile de noix. Mélangez bien et ajoutez à la préparation sèche. Placez des moules en papier dans un moule à muffins (ou utilisez des petits moules en silicone) et répartissez votre pâte entre les moules. Cuisez au four pendant 25 mn environ.Sortez du four et laissez refroidir avant de les démouler sur une grille (si vous utilisez des moules en silicone).
Et puis donc pour finir, une proposition de croque-monsieur sucré pour le KKVKVK 38 que j’ai le plaisir d’organiser pour vous.
Croque-monsieur panettone et banane, mandarine curd
1 croque-monsieur pour 2 correspond à deux tranches de panettone de 20 cm de diamètre environ
1/2 banane par croque-monsieur
4 mandarines
120 g de sucre
4 petits oeufs
100 g de beurre
Mandarine curd
Prélevez le zeste des 4 mandarines dont vous garderez une partie pour décorer vos croques. Pressez les mandarines pour obtenir le jus.
Dans un bol, mettez le jus , le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
Posez votre bol sur la casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol touche l’eau Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre.
Le mandarine curd se conserve au frais pendant 1 semaine environ dans un bocal hermétique.
Coupez votre panettone en tranches circulaires de 2 cm d’épaisseur environ. Placez sur une tranche de panettone des bananes coupées en rondelles. Fermez avec une seconde tranche de panettone. Beurrez légèrement le croque monsieur ou l’appareil qui va permettre de le cuire. Cela permettra de dorer les tranches. Quand le croque est prêt, servez le chaud avec une cuillère de mandarine curd et quelques zestes de mandarine sur le dessus.
Voilà j'espère que vos participerons seront nombreuses et que vous poursuivrez encore longtemps l'esprit de ces premiers jeux. Et j'espère aussi que les plus vieux blogs de cuisine retrouveront aussi la joie de rejouer à ces jeux et retrouverons leur jeunesse. Vous pouvez consulter les archives des KKVKVK dans la colonne de droite.
Vous avez jusqu’au 13 mars pour publier sur votre blog votre recette de croque-monsieur et son accompagnement. Vous m'envoyez ensuite le lien et la photo choisie pour représenter votre recette à l'adresse suivante : kkvkvk.croquemonsieur@gmail.com - Les votes seront ouverts vers le 20 mars.
Moi je file à Annecy pour mon week-end mensuel. J'ai fait mon job.
PS: voici les noms des 3 gagnantes des sucettes en chocolat I love My Grand'mère.
Audrey de Dey Cuisine
Mina de Arbouse et Physalis
Delphine de la Griotte Bleue
Bientôt le prochain KKVKVK et en attendant petits cakes à la mandarine et huile d'olive
Article écrit et réalisé par Very Easy Kitchen
J’ai eu la chance de remporter le dernier KKVKVK 37 organisé par Clémence du blog Une cuillère pour les délices.
Merci pour vos votes. Je participe depuis longtemps à ce jeu et jusque là, j’avais fini 3ème sur le thème des Religieuses. Un flan qui m'a porté chance car la concurrence était dure.
J’ai donc la joie d’organiser le prochain KKVKVK 38. Vous devriez en savoir plus d’ici une quinzaine de jours. J’ai le thème en tête. Ce sera facile, ouvert à tous mais il faudra être créatif et affutez les objectifs car ce ne sera pas forcément facile à photographier...
En attendant, quelques petits cakes à base de mandarine et huile d’olive pour appeler la chaleur. Les mandarines ont peu à peu disparu des étals au profit des clémentines moins parfumées mais aussi sans pépins et à l’épluchage plus facile. La clémentine est un hybride entre la mandarine et l’orange douce. Comme elle n’a pas de pépins, on l’obtient par clonage. Si vous trouvez des mandarines, n’hésitez pas à en acheter car elles ont une saveur incomparable. N'oubliez pas aussi les oranges sanguines et pourquoi pas tenter ce Bloody Orange Cake.
Petits cakes à la mandarine et huile d’olive
Pour 6 cakes individuels
190 g de farine à levure incorporée
200 g de sucre blond
3 oeufs
Les zestes de 3 mandarines
100 g d’huile d’olive
Pour le sirop d’imbibage
50 g d’eau
50 g de sucre
des tranches fines de mandarine
Préchauffez votre four à 160 °C.
Préparez vos zestes de mandarine (très facile si vous êtes l’heureux possesseur d’une rape microplane). Mélangez-les au sucre. Battez longuement le sucre avec les oeufs que vous ajoutez un par un. Le mélange doit augmenter de volume et être lisse.
Rajoutez une pincée de fleur de sel et votre huile d’olive. Battez à nouveau.
Rajoutez en plusieurs fois votre farine tamisée.
Versez dans des moules à cake individuels en silicone ou carton/bois. Faites cuire pendant environ 35/40 minutes.
Pendant la cuisson des cakes, préparez votre sirop en mélangeant eau et sucre. Faites dissoudre le sucre et à ébullition coupez le feu. A joutez au sirop des tranches fines de mandarines qui vont légèrement confire dans le sirop. Laissez le refroidir.
Dès la sortie du four, imbibez vos cakes avec le sirop à la mandarine et décorez avec les tranches de mandarine confites.
J'ai une prédilection pour l'huile d'olive : l'Elixir. C'est une huile française bio produite avec un ancien moulin traditionnel par les Oliverons. Elle est conservée dans des bouteilles en métal. Un vrai elixir.
Prochain post : In de Wulf, l'attente a assez duré pour certains.
J’ai eu la chance de remporter le dernier KKVKVK 37 organisé par Clémence du blog Une cuillère pour les délices.
Merci pour vos votes. Je participe depuis longtemps à ce jeu et jusque là, j’avais fini 3ème sur le thème des Religieuses. Un flan qui m'a porté chance car la concurrence était dure.
J’ai donc la joie d’organiser le prochain KKVKVK 38. Vous devriez en savoir plus d’ici une quinzaine de jours. J’ai le thème en tête. Ce sera facile, ouvert à tous mais il faudra être créatif et affutez les objectifs car ce ne sera pas forcément facile à photographier...
En attendant, quelques petits cakes à base de mandarine et huile d’olive pour appeler la chaleur. Les mandarines ont peu à peu disparu des étals au profit des clémentines moins parfumées mais aussi sans pépins et à l’épluchage plus facile. La clémentine est un hybride entre la mandarine et l’orange douce. Comme elle n’a pas de pépins, on l’obtient par clonage. Si vous trouvez des mandarines, n’hésitez pas à en acheter car elles ont une saveur incomparable. N'oubliez pas aussi les oranges sanguines et pourquoi pas tenter ce Bloody Orange Cake.
Petits cakes à la mandarine et huile d’olive
Pour 6 cakes individuels
190 g de farine à levure incorporée
200 g de sucre blond
3 oeufs
Les zestes de 3 mandarines
100 g d’huile d’olive
Pour le sirop d’imbibage
50 g d’eau
50 g de sucre
des tranches fines de mandarine
Préchauffez votre four à 160 °C.
Préparez vos zestes de mandarine (très facile si vous êtes l’heureux possesseur d’une rape microplane). Mélangez-les au sucre. Battez longuement le sucre avec les oeufs que vous ajoutez un par un. Le mélange doit augmenter de volume et être lisse.
Rajoutez une pincée de fleur de sel et votre huile d’olive. Battez à nouveau.
Rajoutez en plusieurs fois votre farine tamisée.
Versez dans des moules à cake individuels en silicone ou carton/bois. Faites cuire pendant environ 35/40 minutes.
Pendant la cuisson des cakes, préparez votre sirop en mélangeant eau et sucre. Faites dissoudre le sucre et à ébullition coupez le feu. A joutez au sirop des tranches fines de mandarines qui vont légèrement confire dans le sirop. Laissez le refroidir.
Dès la sortie du four, imbibez vos cakes avec le sirop à la mandarine et décorez avec les tranches de mandarine confites.
J'ai une prédilection pour l'huile d'olive : l'Elixir. C'est une huile française bio produite avec un ancien moulin traditionnel par les Oliverons. Elle est conservée dans des bouteilles en métal. Un vrai elixir.
Prochain post : In de Wulf, l'attente a assez duré pour certains.
