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En vrac, des baklavas végétariens, du cake au sésame et une pointe de Bretagne
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
J’aurais aimé avoir plus de temps en ce mois de mai pour vous proposer des recettes mais entre les week-ends en province et la météo qui ne donne pas très envie de cuisiner le soir, le blog est resté silencieux.
Mais j’ai continué à suivre un peu l’actualité culinaire. J’ai ainsi pu gouté aux dernières créations de Pierre Hermé en matière de glaces (par une température de 12°C). Pour une fois les miss GlaGla portaient bien leur nom. En tout cas, je vous les recommande dès que la chaleur sera revenue (notamment la glace macaron chocolat et pâte d’amandes au chocolat).
Je me suis rassasiée d’araignée de mer et langoustines en Bretagne avec un super kouign amann et gâteau breton de chez Ti Forn à Audierne (leur farine vient du Moulin du Keriolet dans le Finistère). Leur spécialité : le kouign amann avec des variantes, au citron, à la pistache, au chocolat ou au blé noir : le meilleur jamais mangé et leur pain sont top surtout le pain au seigle.
Quelques photos du Cap Sizun, un des rares coins de France sous le soleil ce week-end.
Gus, un magnifique Berger Suisse dont le pelage était de la même couleur que le sable
Et j’ai eu enfin le temps de préparer un baklava végétarien dont la recette vient du livre de Katie Quinn Davies. J’avais déjà préparé un baklava aux noix donc je connaissais la technique du rouleau en pâte filo. La recette est facile. Je ne peux que vous la conseiller pour un déjeuner végétarien.
Baklava végétarien aux herbes et féta.
pour 6 personnes (la recette est donnée pour 4 mais vous pouvez manger à 6)
1 paquet de pate filo de 375 g environ
200 g de ricotta
200g de féta
2 grosses poignées de feuilles d’épinards
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 oignons nouveaux ou deux tiges de ciboule
2 oeufs
1 poignée de persil
100 g de chapelure
100 g de beurre
deux cuillères à soupe de grains de sésame
huile d’olive
noix de muscade
sel et poivre
Dans une grande poêle faite revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail émincé et la ciboule. Rajoutez les feuilles d’épinard. Mélangez et faites tomber les épinards 3 ou 4 minutes. Quand ils sont cuits, versez les dans une passoire fine et pressez les pour faire ressortir toute l’eau restante.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la féta, les deux oeufs battus, le persil haché, la chapelure, une cuillère à thé de noix de muscade. Salez un peu (la féta est déjà saléeà et poivrez. Rajoutez le mélange épinard/ail/oignon. Mélangez bien afin d’obtenir une farce aux herbes et fromage.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre dans un bol et munissez vous d’une pinceau et d’une tige en bois ou métal d’environ 5mm de diamètre et de 40 cm de long (j’utilise pour ça un tuteur pour plante) . Beurrez un moule à tarte ou un monde rond bas d’environ 22 cm de diamètre.
Sur votre plan de travail, placez une première feuille de pâte filo. Badigeonnez la de beurre et placez une seconde feuille sur la première. Badigeonnez à nouveau et placez une troisième feuille de filo. Etalez deux ou trois cuillères de farce sur la partie basse de vos feuilles. Placez votre tige au bas de feuilles et roulez vos feuilles autour de cette tige. Pincez les deux extrémités de ce rouleau puis froncez au maximum sans faire craquer le rouleau. Faites glisser le rouleau dans le plat puis renouvelez l’opération en faisant un serpentin avec les rouleaux de pâte filo. Quand tous les morceaux sont dans votre plat, prédécoupés des morceaux d’une dizaine de centimètre avec un couteau aiguisé car ce sera plus difficile une fois la pâte filo cuite. Arrosez du reste de beurre et de grains de sésame (doré ou noirs). Faites cuire 30 minutes environ. Servez bien chaud avec un tsatsiki ou une salade d’herbes.
Et pour rester dans une note de sésame, j’ai testé le cake au sésame noir de Clea, un cake sans beurre. J’ai utilisé la pâte de sésame noir de Jean Hervé que l’on trouve maintenant en grands magasins et dans les magasins bio. Elle est impec pour cette recette.
Cake au sésame noir de Cléa
pour un moule de 22 cm
75 g de pâte de sésame noir
75 g de yaourt
25 g de miel
60 g de sucre blond
2 oeufs
160 g de farine de blé à poudre levante
Sésame noir pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les ingrédients dans l’ordre, à l’aide d’un batteur électrique. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Décorer de graines de sésame noir. Enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir.
J’aurais aimé avoir plus de temps en ce mois de mai pour vous proposer des recettes mais entre les week-ends en province et la météo qui ne donne pas très envie de cuisiner le soir, le blog est resté silencieux.
Mais j’ai continué à suivre un peu l’actualité culinaire. J’ai ainsi pu gouté aux dernières créations de Pierre Hermé en matière de glaces (par une température de 12°C). Pour une fois les miss GlaGla portaient bien leur nom. En tout cas, je vous les recommande dès que la chaleur sera revenue (notamment la glace macaron chocolat et pâte d’amandes au chocolat).
Je me suis rassasiée d’araignée de mer et langoustines en Bretagne avec un super kouign amann et gâteau breton de chez Ti Forn à Audierne (leur farine vient du Moulin du Keriolet dans le Finistère). Leur spécialité : le kouign amann avec des variantes, au citron, à la pistache, au chocolat ou au blé noir : le meilleur jamais mangé et leur pain sont top surtout le pain au seigle.
Quelques photos du Cap Sizun, un des rares coins de France sous le soleil ce week-end.
Et j’ai eu enfin le temps de préparer un baklava végétarien dont la recette vient du livre de Katie Quinn Davies. J’avais déjà préparé un baklava aux noix donc je connaissais la technique du rouleau en pâte filo. La recette est facile. Je ne peux que vous la conseiller pour un déjeuner végétarien.
Baklava végétarien aux herbes et féta.
pour 6 personnes (la recette est donnée pour 4 mais vous pouvez manger à 6)
1 paquet de pate filo de 375 g environ
200 g de ricotta
200g de féta
2 grosses poignées de feuilles d’épinards
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 oignons nouveaux ou deux tiges de ciboule
2 oeufs
1 poignée de persil
100 g de chapelure
100 g de beurre
deux cuillères à soupe de grains de sésame
huile d’olive
noix de muscade
sel et poivre
Dans une grande poêle faite revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail émincé et la ciboule. Rajoutez les feuilles d’épinard. Mélangez et faites tomber les épinards 3 ou 4 minutes. Quand ils sont cuits, versez les dans une passoire fine et pressez les pour faire ressortir toute l’eau restante.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la féta, les deux oeufs battus, le persil haché, la chapelure, une cuillère à thé de noix de muscade. Salez un peu (la féta est déjà saléeà et poivrez. Rajoutez le mélange épinard/ail/oignon. Mélangez bien afin d’obtenir une farce aux herbes et fromage.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre dans un bol et munissez vous d’une pinceau et d’une tige en bois ou métal d’environ 5mm de diamètre et de 40 cm de long (j’utilise pour ça un tuteur pour plante) . Beurrez un moule à tarte ou un monde rond bas d’environ 22 cm de diamètre.
Sur votre plan de travail, placez une première feuille de pâte filo. Badigeonnez la de beurre et placez une seconde feuille sur la première. Badigeonnez à nouveau et placez une troisième feuille de filo. Etalez deux ou trois cuillères de farce sur la partie basse de vos feuilles. Placez votre tige au bas de feuilles et roulez vos feuilles autour de cette tige. Pincez les deux extrémités de ce rouleau puis froncez au maximum sans faire craquer le rouleau. Faites glisser le rouleau dans le plat puis renouvelez l’opération en faisant un serpentin avec les rouleaux de pâte filo. Quand tous les morceaux sont dans votre plat, prédécoupés des morceaux d’une dizaine de centimètre avec un couteau aiguisé car ce sera plus difficile une fois la pâte filo cuite. Arrosez du reste de beurre et de grains de sésame (doré ou noirs). Faites cuire 30 minutes environ. Servez bien chaud avec un tsatsiki ou une salade d’herbes.
Et pour rester dans une note de sésame, j’ai testé le cake au sésame noir de Clea, un cake sans beurre. J’ai utilisé la pâte de sésame noir de Jean Hervé que l’on trouve maintenant en grands magasins et dans les magasins bio. Elle est impec pour cette recette.
Cake au sésame noir de Cléa
pour un moule de 22 cm
75 g de pâte de sésame noir
75 g de yaourt
25 g de miel
60 g de sucre blond
2 oeufs
160 g de farine de blé à poudre levante
Sésame noir pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les ingrédients dans l’ordre, à l’aide d’un batteur électrique. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Décorer de graines de sésame noir. Enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir.
Les carottes selon Katie Quinn Davies
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
Qui s’intéresse un peu aux blogs de cuisine, connait forcément celui de Katie Quinn Davis.
Cette irlandaise (nous sommes le jour de la Saint-Patrick) devenue australienne par mariage, a commencé comme graphiste, avant de se lancer tardivement dans la photographie et stylisme culinaires. Ses photos dans un style nouveau assez "messy" renouvellent le genre et de nombreux magazines se l’arrachent, notamment le dernier Elle à table qui publie quelques recettes de son livre. J’aime beaucoup le côté rustique, vintage, un peu sombres de ses photos et comme beaucoup j’ai immédiatement acheté son livre quand il est sorti en France. J’avoue avoir été déçue en le feuilletant car je suis très attachée à la beauté de ces images que j’avais l’habitude de voir sur le grand écran de mon mac. Sur papier mat, elles devenaient moins fortes mais je commence à m’y faire. Le stylisme et la composition de ces photos permettent immédiatement de la reconnaitre : petits objets usuels dans un esprit 50’s, papiers fanés et bois brut, fonds noirs, et toujours des miettes, des traces de la préparation. Rien n’est caché même si tout est parfaitement mis en scène.
Comme tout arrive et plus de 3 mois après l’achat du livre, je l’étrenne avec une recette de carottes rôties au thym, noisettes et vin blanc. La cuisson se fait en papillote mais j’avoue avoir fait revenir les carottes dans leur jus pendant quelques minutes pour optenir un beau glaçage.
Carottes nouvelles rôties au thym, noisettes et vin blanc
Pour 4 personnes
700g de jeunes carottes
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
une dizaine de noisettes
un bouquet de thym
2 noisettes de beurre
1/2 jus d’une orange (de préférence sanguine)
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites griller les noisettes à sec dans le four. Quand elles sont dorées, sortez les et concassez les en gros éclats.
Nettoyez les carottes. Vous pouvez simplement les frotter ou les peler.
Sur la lechefrite ou dans un grand plat, placez un morceau de papier cuisson. Mettre les carottes au centre. Salez et poivrez. Ajoutez quelques brins de thym frais. Recouvrez avec une seconde feuille et fermez trois côtés en repliant plusieurs fois le papier sur lui-même.
Mélangez le jus d’orange, l’huile d’olive et le vin blanc. Avant de fermer le dernier côté, soulevez légèrement la papillote et versez le liquide. Ajoutez les deux noisettes de beurre. Refermez la papillote en repliant le papier sur le dernier côté. La papillote doit être hermétique.
Mettez au four pour 30 minutes environ. Les carottes doivent être cuites sans être trop fondantes.
Percez la papillote et servez accompagné de thym frais et des noisettes concassées. Pour ma part, j’ai fait revenir rapidement dans une poêle très chaude, les carottes et leur jus de cuisson afin de leur donner un beau glaçage.
La petite vidéo très sympa qui vous permet de voir Katie à l’oeuvre. Enjoy
WKA BOOK BTS from Katie Quinn Davies on Vimeo.
D’autres vidéos visibles sur Vimeo
Qui s’intéresse un peu aux blogs de cuisine, connait forcément celui de Katie Quinn Davis.
Cette irlandaise (nous sommes le jour de la Saint-Patrick) devenue australienne par mariage, a commencé comme graphiste, avant de se lancer tardivement dans la photographie et stylisme culinaires. Ses photos dans un style nouveau assez "messy" renouvellent le genre et de nombreux magazines se l’arrachent, notamment le dernier Elle à table qui publie quelques recettes de son livre. J’aime beaucoup le côté rustique, vintage, un peu sombres de ses photos et comme beaucoup j’ai immédiatement acheté son livre quand il est sorti en France. J’avoue avoir été déçue en le feuilletant car je suis très attachée à la beauté de ces images que j’avais l’habitude de voir sur le grand écran de mon mac. Sur papier mat, elles devenaient moins fortes mais je commence à m’y faire. Le stylisme et la composition de ces photos permettent immédiatement de la reconnaitre : petits objets usuels dans un esprit 50’s, papiers fanés et bois brut, fonds noirs, et toujours des miettes, des traces de la préparation. Rien n’est caché même si tout est parfaitement mis en scène.
Comme tout arrive et plus de 3 mois après l’achat du livre, je l’étrenne avec une recette de carottes rôties au thym, noisettes et vin blanc. La cuisson se fait en papillote mais j’avoue avoir fait revenir les carottes dans leur jus pendant quelques minutes pour optenir un beau glaçage.
Carottes nouvelles rôties au thym, noisettes et vin blanc
Pour 4 personnes
700g de jeunes carottes
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
une dizaine de noisettes
un bouquet de thym
2 noisettes de beurre
1/2 jus d’une orange (de préférence sanguine)
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites griller les noisettes à sec dans le four. Quand elles sont dorées, sortez les et concassez les en gros éclats.
Nettoyez les carottes. Vous pouvez simplement les frotter ou les peler.
Sur la lechefrite ou dans un grand plat, placez un morceau de papier cuisson. Mettre les carottes au centre. Salez et poivrez. Ajoutez quelques brins de thym frais. Recouvrez avec une seconde feuille et fermez trois côtés en repliant plusieurs fois le papier sur lui-même.
Mélangez le jus d’orange, l’huile d’olive et le vin blanc. Avant de fermer le dernier côté, soulevez légèrement la papillote et versez le liquide. Ajoutez les deux noisettes de beurre. Refermez la papillote en repliant le papier sur le dernier côté. La papillote doit être hermétique.
Mettez au four pour 30 minutes environ. Les carottes doivent être cuites sans être trop fondantes.
Percez la papillote et servez accompagné de thym frais et des noisettes concassées. Pour ma part, j’ai fait revenir rapidement dans une poêle très chaude, les carottes et leur jus de cuisson afin de leur donner un beau glaçage.
La petite vidéo très sympa qui vous permet de voir Katie à l’oeuvre. Enjoy
WKA BOOK BTS from Katie Quinn Davies on Vimeo.
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