Archive for 2013
Pêches en papillote, pistaches, miel et curry et la tarte aux fraises cuites de Marinette
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
L'époque est au mook, contraction entre un book et un magazine. Que ce soit dans la mode, l’actualité, l’art et désormais dans la gastronomie, cette offre est proposée à tous ceux qui sont lassés d’une information de flux, trop rapide, pas réfléchie et immédiatement consommable. Le mook prend le temps de l’écriture, de la rédaction d’articles de fonds et de l’illustration haut de gamme, les photos y sont particulièrement mises en valeur.
180°C, des recettes et des hommes, a pour ambition de ne pas simplement proposer des recettes mais surtout de raconter l’histoire de l’homme, du produit, du terroir qui permettent à ces recettes d’exister. Vous ne le trouverez pas dans les bureaux de presse mais dans les FNAC et autres bonnes librairies. J’ai adoré l’article sur la Monolisa des îles avec ces fantastiques producteurs de pommes de terre sur l’ïle de Quéménès. Mais les articles sont tous passionnants.
Comme je suis toujours à la recherche de recettes faciles et qui en jettent, je fais toujours un premier scan dans un livre ou magazine, pour choisir la recette à tester en premier.
Evidemment, une recette qui ne demande pas de mise en oeuvre, comme ces pêches en papillote, ne pouvait que faire tilt avec sa note de pistache et de curry.
Pêche en papilotte, pâte de pistaches, miel et curry
Pour 2 personnes
2 petites pêches blanches
2 petites pêches jaune
30g de pistaches vertes non salées
30 g d’amandes en poudre
1 petit blanc d’oeuf
40 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de miel doux
2 grosses pincées de curry
citronnelle ou verveine citronnelle
Mixez les pistaches en poudre. Mélangez cette poudre de pistaches, avec la poudre d’amandes, le blanc d’oeuf et le sucre glace.
Ebouillantez les pêches rapidement pour les peler et les coupez en gros quartiers.
Préchauffez le four à 180°C. Sur une grande feuille de papier cuisson, versez une grosse cuillère de pâte de pistache que vous aplatirez en gros cercle. Placez dessus les quartiers de pêche. Versez dessus le miel et la pincée de curry. Avant de fermer, émincez la tige de citronnelle et saupoudrez les pêches des fins cercles de citronnelle. Pour ma part, j’ai préféré mettre quelques feuilles de verveine citronnelle. Répetez l’opération avec une seconde papillote. Refermez hermétiquement les papillotes avant de mettre au four pour 25 minutes. Servez bien chaud et faisant attention à ne pas vous brûlez en ouvrant la papillote. Un bonheur pour les papilles.
Toujours dans les recettes faciles, la fameuse tarte aux fraises cuites de Marinette. Je ne connais pas Marinette, l’Auvergnate, fan de parties de scrabble endiablées, mais Marinette c’est un peu la Mamie universelle, celle qui fait des gâteaux en un tour de main. Ses recettes transitent par le bureau voisin, finissent par s’écrire dans un mail par défi et se cuisent dans mon four. La cuisine, ce n’est que de la transmission finalement.
La tarte aux fraises cuites de Marinette
2 oeufs
100g de beurre fondu
100g de sucre
150g de farine
1 barquette de fraises
Les ingrédients sont à mélanger dans cet ordre. Graissez le moule. Étalez la pâte dans le moule. Ajoutez les fraises en gros morceaux. Faire cuire 180°C pendant environ 30 min
Fingers in the noze, la Marinette touch. Et à faire avec des pêches, brugnons, mûres et tous les autres fruits d'été.
L'époque est au mook, contraction entre un book et un magazine. Que ce soit dans la mode, l’actualité, l’art et désormais dans la gastronomie, cette offre est proposée à tous ceux qui sont lassés d’une information de flux, trop rapide, pas réfléchie et immédiatement consommable. Le mook prend le temps de l’écriture, de la rédaction d’articles de fonds et de l’illustration haut de gamme, les photos y sont particulièrement mises en valeur.
180°C, des recettes et des hommes, a pour ambition de ne pas simplement proposer des recettes mais surtout de raconter l’histoire de l’homme, du produit, du terroir qui permettent à ces recettes d’exister. Vous ne le trouverez pas dans les bureaux de presse mais dans les FNAC et autres bonnes librairies. J’ai adoré l’article sur la Monolisa des îles avec ces fantastiques producteurs de pommes de terre sur l’ïle de Quéménès. Mais les articles sont tous passionnants.
Comme je suis toujours à la recherche de recettes faciles et qui en jettent, je fais toujours un premier scan dans un livre ou magazine, pour choisir la recette à tester en premier.
Evidemment, une recette qui ne demande pas de mise en oeuvre, comme ces pêches en papillote, ne pouvait que faire tilt avec sa note de pistache et de curry.
Pêche en papilotte, pâte de pistaches, miel et curry
Pour 2 personnes
2 petites pêches blanches
2 petites pêches jaune
30g de pistaches vertes non salées
30 g d’amandes en poudre
1 petit blanc d’oeuf
40 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de miel doux
2 grosses pincées de curry
citronnelle ou verveine citronnelle
Mixez les pistaches en poudre. Mélangez cette poudre de pistaches, avec la poudre d’amandes, le blanc d’oeuf et le sucre glace.
Ebouillantez les pêches rapidement pour les peler et les coupez en gros quartiers.
Préchauffez le four à 180°C. Sur une grande feuille de papier cuisson, versez une grosse cuillère de pâte de pistache que vous aplatirez en gros cercle. Placez dessus les quartiers de pêche. Versez dessus le miel et la pincée de curry. Avant de fermer, émincez la tige de citronnelle et saupoudrez les pêches des fins cercles de citronnelle. Pour ma part, j’ai préféré mettre quelques feuilles de verveine citronnelle. Répetez l’opération avec une seconde papillote. Refermez hermétiquement les papillotes avant de mettre au four pour 25 minutes. Servez bien chaud et faisant attention à ne pas vous brûlez en ouvrant la papillote. Un bonheur pour les papilles.
Toujours dans les recettes faciles, la fameuse tarte aux fraises cuites de Marinette. Je ne connais pas Marinette, l’Auvergnate, fan de parties de scrabble endiablées, mais Marinette c’est un peu la Mamie universelle, celle qui fait des gâteaux en un tour de main. Ses recettes transitent par le bureau voisin, finissent par s’écrire dans un mail par défi et se cuisent dans mon four. La cuisine, ce n’est que de la transmission finalement.
La tarte aux fraises cuites de Marinette
2 oeufs
100g de beurre fondu
100g de sucre
150g de farine
1 barquette de fraises
Les ingrédients sont à mélanger dans cet ordre. Graissez le moule. Étalez la pâte dans le moule. Ajoutez les fraises en gros morceaux. Faire cuire 180°C pendant environ 30 min
Fingers in the noze, la Marinette touch. Et à faire avec des pêches, brugnons, mûres et tous les autres fruits d'été.
Salade thaïe aux agrumes et glaces Glazed
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
Parmi mes moments préférés, je placerais certainement en tête le tout début d’une journée de fin de printemps. A cause de la lumière, de la transparence de l’air, des gouttes de rosée, de l’excitation des petits oiseaux qui prennent les premiers rayons du soleil. Ce n’est pas un moment calme, car les animaux s’activent, se réchauffent après la nuit et se préparent à chasser pour certains. Même les végétaux s’ouvrent à la chaleur montant de la terre. Bien sûr ce moment magique n’est accessible qu’à ceux qui se lèvent tôt (voire très tôt) ou se couchent très tard. Je suis une inconditionnelle de ce moment. Et partout où j’ai pu me rendre, même à l’autre bout du monde, j’aime la magie de ces minutes de réveil de la nature. Je fais partie des gens qui ne ferment jamais leurs volets pour être aux premières loges du spectacle du lever du jour. Ensuite, la magie disparait, le temps reprend son cours.
Je suis très frustrée d’avoir eu un printemps gâché cette année. Ces moments m’ont été volés. J’espère que le mois de juin va m’apporter quelques minutes de bonheur matinal.
Et pour inciter le soleil à rester, une de mes salades préférées.
Salade thaïe aux agrumes
pour 4 personnes
4 gros pamplemousse
2 grosses oranges
1 oignon rouge émincé finement
2 ou 3 petits oignons verts ou cives
1 bouquet de coriandre
1 petite poignée de cacahuètes grillés peu salées
1 citron vert
1 piment rouge
Sauce soja
1 cuillère à café de sucre complet
quelques gouttes de sauce nuoc mam
Huile de cacahuètes grillées (ou sésame)
Préparez les suprêmes de pamplemousse et d’orange en pelant à vif les agrumes. Il ne doit rester aucune petite peau. Dans un saladier, mettez les agrumes, l’oignon rouge émincé. Rajoutez les oignons nouveaux également émincé et un peu de piment rouge finement coupé. Coupez grossièrement la coriandre sur la salade. Couvez et placez au frais.
Juste avant de servir, mélangez le jus de citron vert, quelque gouttes de sauce nuoc mam, le sucre, une cuillère à sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile de cacahuètes. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Servez la salade dans des bols, parsemez de quelques cacahuètes et d’une belle cuillères de sauce.
Pour finir, vous prendrez bien une glace ? je vous invite à découvrir les Glaces Glazed pour les parisiens. Si vous recherchez des parfums classiques, passez votre chemin. Chez eux les glaces sont tout sauf effacées !
Quelques exemples
Poulpe fiction : Glace buttermilk, encre de seiche
Bohémian rasberry : Framboise, sumac
Mojito de tokyo : Rhum, citron, menthe
Pump of the volume : Mangue, piment d’espelette
Mister green : Pur pistache d’iran et crème de sésame noir.
Comment les gouter? soit en étant membre du club en prenant un abonnement mensuel (pas donné) soit en cherchant leur Ice truck pour déguster quelques glaces : aujourd’hui au Parc de la Planchette à Levallois (92). Il existe aussi quelques points relais listé ci-dessous :
L'Artisan Lafayette au 6 rue Lafayette 75009 Paris
Causses 55 rue Notre Dame de Lorette 75009 Paris
Wanderlust 32 Quai d’Austerlitz 75013 Paris
J’ai pris mon abonnement il y a quelques semaines et pour l’instant j’ai choisi cette glace merveilleuse à la faisselle et herbes du maquis, subtile et fraiche.
Un regret : 20 euros pour 500ml de glace, c’est cher et il n’y a pas de petit bonus. ça manque encore de générosité mais ils débutent. A quand une soirée Glazed ?
Parmi mes moments préférés, je placerais certainement en tête le tout début d’une journée de fin de printemps. A cause de la lumière, de la transparence de l’air, des gouttes de rosée, de l’excitation des petits oiseaux qui prennent les premiers rayons du soleil. Ce n’est pas un moment calme, car les animaux s’activent, se réchauffent après la nuit et se préparent à chasser pour certains. Même les végétaux s’ouvrent à la chaleur montant de la terre. Bien sûr ce moment magique n’est accessible qu’à ceux qui se lèvent tôt (voire très tôt) ou se couchent très tard. Je suis une inconditionnelle de ce moment. Et partout où j’ai pu me rendre, même à l’autre bout du monde, j’aime la magie de ces minutes de réveil de la nature. Je fais partie des gens qui ne ferment jamais leurs volets pour être aux premières loges du spectacle du lever du jour. Ensuite, la magie disparait, le temps reprend son cours.
Je suis très frustrée d’avoir eu un printemps gâché cette année. Ces moments m’ont été volés. J’espère que le mois de juin va m’apporter quelques minutes de bonheur matinal.
Et pour inciter le soleil à rester, une de mes salades préférées.
Salade thaïe aux agrumes
pour 4 personnes
4 gros pamplemousse
2 grosses oranges
1 oignon rouge émincé finement
2 ou 3 petits oignons verts ou cives
1 bouquet de coriandre
1 petite poignée de cacahuètes grillés peu salées
1 citron vert
1 piment rouge
Sauce soja
1 cuillère à café de sucre complet
quelques gouttes de sauce nuoc mam
Huile de cacahuètes grillées (ou sésame)
Préparez les suprêmes de pamplemousse et d’orange en pelant à vif les agrumes. Il ne doit rester aucune petite peau. Dans un saladier, mettez les agrumes, l’oignon rouge émincé. Rajoutez les oignons nouveaux également émincé et un peu de piment rouge finement coupé. Coupez grossièrement la coriandre sur la salade. Couvez et placez au frais.
Juste avant de servir, mélangez le jus de citron vert, quelque gouttes de sauce nuoc mam, le sucre, une cuillère à sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile de cacahuètes. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
Servez la salade dans des bols, parsemez de quelques cacahuètes et d’une belle cuillères de sauce.
Pour finir, vous prendrez bien une glace ? je vous invite à découvrir les Glaces Glazed pour les parisiens. Si vous recherchez des parfums classiques, passez votre chemin. Chez eux les glaces sont tout sauf effacées !
Quelques exemples
Poulpe fiction : Glace buttermilk, encre de seiche
Bohémian rasberry : Framboise, sumac
Mojito de tokyo : Rhum, citron, menthe
Pump of the volume : Mangue, piment d’espelette
Mister green : Pur pistache d’iran et crème de sésame noir.
Comment les gouter? soit en étant membre du club en prenant un abonnement mensuel (pas donné) soit en cherchant leur Ice truck pour déguster quelques glaces : aujourd’hui au Parc de la Planchette à Levallois (92). Il existe aussi quelques points relais listé ci-dessous :
L'Artisan Lafayette au 6 rue Lafayette 75009 Paris
Causses 55 rue Notre Dame de Lorette 75009 Paris
Wanderlust 32 Quai d’Austerlitz 75013 Paris
J’ai pris mon abonnement il y a quelques semaines et pour l’instant j’ai choisi cette glace merveilleuse à la faisselle et herbes du maquis, subtile et fraiche.
Un regret : 20 euros pour 500ml de glace, c’est cher et il n’y a pas de petit bonus. ça manque encore de générosité mais ils débutent. A quand une soirée Glazed ?
En vrac, des baklavas végétariens, du cake au sésame et une pointe de Bretagne
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
J’aurais aimé avoir plus de temps en ce mois de mai pour vous proposer des recettes mais entre les week-ends en province et la météo qui ne donne pas très envie de cuisiner le soir, le blog est resté silencieux.
Mais j’ai continué à suivre un peu l’actualité culinaire. J’ai ainsi pu gouté aux dernières créations de Pierre Hermé en matière de glaces (par une température de 12°C). Pour une fois les miss GlaGla portaient bien leur nom. En tout cas, je vous les recommande dès que la chaleur sera revenue (notamment la glace macaron chocolat et pâte d’amandes au chocolat).
Je me suis rassasiée d’araignée de mer et langoustines en Bretagne avec un super kouign amann et gâteau breton de chez Ti Forn à Audierne (leur farine vient du Moulin du Keriolet dans le Finistère). Leur spécialité : le kouign amann avec des variantes, au citron, à la pistache, au chocolat ou au blé noir : le meilleur jamais mangé et leur pain sont top surtout le pain au seigle.
Quelques photos du Cap Sizun, un des rares coins de France sous le soleil ce week-end.
Gus, un magnifique Berger Suisse dont le pelage était de la même couleur que le sable
Et j’ai eu enfin le temps de préparer un baklava végétarien dont la recette vient du livre de Katie Quinn Davies. J’avais déjà préparé un baklava aux noix donc je connaissais la technique du rouleau en pâte filo. La recette est facile. Je ne peux que vous la conseiller pour un déjeuner végétarien.
Baklava végétarien aux herbes et féta.
pour 6 personnes (la recette est donnée pour 4 mais vous pouvez manger à 6)
1 paquet de pate filo de 375 g environ
200 g de ricotta
200g de féta
2 grosses poignées de feuilles d’épinards
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 oignons nouveaux ou deux tiges de ciboule
2 oeufs
1 poignée de persil
100 g de chapelure
100 g de beurre
deux cuillères à soupe de grains de sésame
huile d’olive
noix de muscade
sel et poivre
Dans une grande poêle faite revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail émincé et la ciboule. Rajoutez les feuilles d’épinard. Mélangez et faites tomber les épinards 3 ou 4 minutes. Quand ils sont cuits, versez les dans une passoire fine et pressez les pour faire ressortir toute l’eau restante.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la féta, les deux oeufs battus, le persil haché, la chapelure, une cuillère à thé de noix de muscade. Salez un peu (la féta est déjà saléeà et poivrez. Rajoutez le mélange épinard/ail/oignon. Mélangez bien afin d’obtenir une farce aux herbes et fromage.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre dans un bol et munissez vous d’une pinceau et d’une tige en bois ou métal d’environ 5mm de diamètre et de 40 cm de long (j’utilise pour ça un tuteur pour plante) . Beurrez un moule à tarte ou un monde rond bas d’environ 22 cm de diamètre.
Sur votre plan de travail, placez une première feuille de pâte filo. Badigeonnez la de beurre et placez une seconde feuille sur la première. Badigeonnez à nouveau et placez une troisième feuille de filo. Etalez deux ou trois cuillères de farce sur la partie basse de vos feuilles. Placez votre tige au bas de feuilles et roulez vos feuilles autour de cette tige. Pincez les deux extrémités de ce rouleau puis froncez au maximum sans faire craquer le rouleau. Faites glisser le rouleau dans le plat puis renouvelez l’opération en faisant un serpentin avec les rouleaux de pâte filo. Quand tous les morceaux sont dans votre plat, prédécoupés des morceaux d’une dizaine de centimètre avec un couteau aiguisé car ce sera plus difficile une fois la pâte filo cuite. Arrosez du reste de beurre et de grains de sésame (doré ou noirs). Faites cuire 30 minutes environ. Servez bien chaud avec un tsatsiki ou une salade d’herbes.
Et pour rester dans une note de sésame, j’ai testé le cake au sésame noir de Clea, un cake sans beurre. J’ai utilisé la pâte de sésame noir de Jean Hervé que l’on trouve maintenant en grands magasins et dans les magasins bio. Elle est impec pour cette recette.
Cake au sésame noir de Cléa
pour un moule de 22 cm
75 g de pâte de sésame noir
75 g de yaourt
25 g de miel
60 g de sucre blond
2 oeufs
160 g de farine de blé à poudre levante
Sésame noir pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les ingrédients dans l’ordre, à l’aide d’un batteur électrique. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Décorer de graines de sésame noir. Enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir.
J’aurais aimé avoir plus de temps en ce mois de mai pour vous proposer des recettes mais entre les week-ends en province et la météo qui ne donne pas très envie de cuisiner le soir, le blog est resté silencieux.
Mais j’ai continué à suivre un peu l’actualité culinaire. J’ai ainsi pu gouté aux dernières créations de Pierre Hermé en matière de glaces (par une température de 12°C). Pour une fois les miss GlaGla portaient bien leur nom. En tout cas, je vous les recommande dès que la chaleur sera revenue (notamment la glace macaron chocolat et pâte d’amandes au chocolat).
Je me suis rassasiée d’araignée de mer et langoustines en Bretagne avec un super kouign amann et gâteau breton de chez Ti Forn à Audierne (leur farine vient du Moulin du Keriolet dans le Finistère). Leur spécialité : le kouign amann avec des variantes, au citron, à la pistache, au chocolat ou au blé noir : le meilleur jamais mangé et leur pain sont top surtout le pain au seigle.
Quelques photos du Cap Sizun, un des rares coins de France sous le soleil ce week-end.
Et j’ai eu enfin le temps de préparer un baklava végétarien dont la recette vient du livre de Katie Quinn Davies. J’avais déjà préparé un baklava aux noix donc je connaissais la technique du rouleau en pâte filo. La recette est facile. Je ne peux que vous la conseiller pour un déjeuner végétarien.
Baklava végétarien aux herbes et féta.
pour 6 personnes (la recette est donnée pour 4 mais vous pouvez manger à 6)
1 paquet de pate filo de 375 g environ
200 g de ricotta
200g de féta
2 grosses poignées de feuilles d’épinards
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 oignons nouveaux ou deux tiges de ciboule
2 oeufs
1 poignée de persil
100 g de chapelure
100 g de beurre
deux cuillères à soupe de grains de sésame
huile d’olive
noix de muscade
sel et poivre
Dans une grande poêle faite revenir dans un peu d’huile d’olive, l’ail émincé et la ciboule. Rajoutez les feuilles d’épinard. Mélangez et faites tomber les épinards 3 ou 4 minutes. Quand ils sont cuits, versez les dans une passoire fine et pressez les pour faire ressortir toute l’eau restante.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, la féta, les deux oeufs battus, le persil haché, la chapelure, une cuillère à thé de noix de muscade. Salez un peu (la féta est déjà saléeà et poivrez. Rajoutez le mélange épinard/ail/oignon. Mélangez bien afin d’obtenir une farce aux herbes et fromage.
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre dans un bol et munissez vous d’une pinceau et d’une tige en bois ou métal d’environ 5mm de diamètre et de 40 cm de long (j’utilise pour ça un tuteur pour plante) . Beurrez un moule à tarte ou un monde rond bas d’environ 22 cm de diamètre.
Sur votre plan de travail, placez une première feuille de pâte filo. Badigeonnez la de beurre et placez une seconde feuille sur la première. Badigeonnez à nouveau et placez une troisième feuille de filo. Etalez deux ou trois cuillères de farce sur la partie basse de vos feuilles. Placez votre tige au bas de feuilles et roulez vos feuilles autour de cette tige. Pincez les deux extrémités de ce rouleau puis froncez au maximum sans faire craquer le rouleau. Faites glisser le rouleau dans le plat puis renouvelez l’opération en faisant un serpentin avec les rouleaux de pâte filo. Quand tous les morceaux sont dans votre plat, prédécoupés des morceaux d’une dizaine de centimètre avec un couteau aiguisé car ce sera plus difficile une fois la pâte filo cuite. Arrosez du reste de beurre et de grains de sésame (doré ou noirs). Faites cuire 30 minutes environ. Servez bien chaud avec un tsatsiki ou une salade d’herbes.
Et pour rester dans une note de sésame, j’ai testé le cake au sésame noir de Clea, un cake sans beurre. J’ai utilisé la pâte de sésame noir de Jean Hervé que l’on trouve maintenant en grands magasins et dans les magasins bio. Elle est impec pour cette recette.
Cake au sésame noir de Cléa
pour un moule de 22 cm
75 g de pâte de sésame noir
75 g de yaourt
25 g de miel
60 g de sucre blond
2 oeufs
160 g de farine de blé à poudre levante
Sésame noir pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les ingrédients dans l’ordre, à l’aide d’un batteur électrique. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Décorer de graines de sésame noir. Enfourner pour 30 mn. Laisser refroidir.
Summer Recipes for Kids
Fresh Peach Cobbler
Ingredients
- 1/4 cup sugar
- 6 large peaches, cut in thin slices
- 1 tsp fresh lemon juice
- 1 tsp cornstarch
Biscuit Topping
- 1/2 cup sugar
- 1 cup flour
- 1/2 tsp salt
- 3/8 cup butter, cut into pieces
- 1 tsp baking powder
- 1/4 cup boiling water
Directions
Preheat the oven to 190 degree Celsius. In a baking dish, mix the sugar, lemon juice, cornstarch and peaches. In bowl, sieve flour, sugar, baking powder and salt. Rub in the butter to make the mixture resembles a coarse meal. Now blend well with boiling water to make a batter like consistency. Pour this into a baking dish and top with peaches. Bake at 375 degrees for 45 minutes or till the top is golden brown.
Margarita Chicken
The chicken is wonderful served hot off the grill, but it also tastes great cold or at room temperature. Serve it sliced and tossed into a salad of mixed baby lettuces. This dish is liked by both kids and adults and is great dish for summer entertaining.
Ingredients
- 2 pounds boneless, skinless chicken breast halves
- Fresh lime juice, from about 4 limes
- Zest from one lime
- 2 tablespoons fresh cilantro, chopped
- 2 cloves garlic, mashed
- 1 teaspoon chili powder
- Salt and pepper as per your taste
- 1/4 cup olive oil
Directions
Place all ingredients in a large zip top plastic bag. Squish to combine. Add chicken, seal bag, and turn to coat. Refrigerate for one hour or overnight.Coat grill pan with cooking spray. Heat pan to medium-high. Cook chicken for 4-5 minutes on each side, turning breast a quarter turn after two minutes if cross hatch marks are desired. Serve immediately with a mayonnaise dip or salad.
Chicken and Salad Wraps
A very easy dish that you can fix up in a jiffy with left over chicken. You can also fill your picnic basket with this summer recipe when you take kids out for a field trip.
Ingredients
- 200g shaved chicken breast
- 4 wholegrain wraps
- 1 large carrot, peeled, grated
- 60g baby spinach
- 2 teaspoons lemon juice
- 1 tablespoon whole-egg mayonnaise
Directions
In a bowl, mix the mayonnaise, avocado and lemon juice. On your chopping board, place one of the wraps, spread the avocado mixture. Next top it with the shredded chicken, carrot and spinach. Season with salt and pepper.Gently roll the wrap to enclose the filling. Cut into three pieces. Repeat the same procedure with the remaining wraps.
Tag :
Recipes for Kids
Niku miso ramen et encore des fraises mais au gingembre
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen
La gastronomie japonaise se reconnait de suite grâce à quelques saveurs : mirin, miso, teryaki, vinaigre de riz, soja, matcha, sésame noir... Elle est aussi rapidement identifiable que peuvent l’être la nourriture thaie ou indienne. Je ne suis pas une dingue de cuisine japonaise pour tout avouer mais j’aime bien quelques plats de temps en temps. Malgré deux séjours au Japon, je n'arrive pas encore pleinement à l'apprécier.
Le miso est un aliment salé qui est très utilisé dans la cuisine japonaise. Il est à base de soja fermenté, riz ou orge, de sel et d’un ferment. Il sert d’assaisonnement de base dans les soupes, les bouillons, les sauces par exemple. Difficile de le comparer à un ingrédient occidental mais il pourrait remplacer autant un jus de viande concentré, qu’une moutarde, ou un concentré de tomates. Dans cette recette, il n’est pas l’ingrédient principal mais sa seule note dans le plat fait que celui ci est immédiatement identifiable comme japonais. Vous le trouverez facilement en épicerie asiatique. Il se conserve dans une boite hermétique au frais.
Niku Mison Udon ou Ramen (en fonction des nouilles utilisées)
(recette de Aki et Arnaud trouvée dans Coté Maisons : 100 recette de printemps)
pour 4 personnes
350 g de udon, ou ramen (je n’avais plus de nouilles udon)
550 g de boeuf haché
1 poireau
3 mini concombres
3 cm de gingembre frais
1/2 gousse d'ail
1 grosse c à soupe de miso blanc
5 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe d'huile de tournesol
1 c à soupe d'huile de sésame
1 c à soupe de Maïzena
1 c à soupe de sucre.
Epluchez, lavez, et coupez le poireau en deux dans sa longueur. Ensuite taillez-le en petits tronçons. Pelez puis hachez l'ail et le gingembre. Lavez, séchez et pelez partiellement les miniconcombres. Ensuite taillez-les en bâtonnets d'1/2 cm. Mélangez la viande hachée avec la Maïzena. Faites chauffez l'huile de tournesol dans un wok puis ajoutez l'ail, le gingembre et le poireau émincé. Poursuivez la cuisson à feu vif 2 min et ajoutez la viande hachée. Patientez 3 min, la viande ne doit pas être complètement cuite et ajoutez la sauce soja, le miso et le sucre. Poursuivez la cuisson 5 min. Cuisez les nouilles puis égouttez-les et refroidissez-les en les passant sous l'eau fraîche. Lorsque la viande est cuite, assaisonnez-la d'huile de sésame. Déposez les nouilles dans les bols, répartissez par-dessus la viande cuite bien chaude, ajoutez les bâtonnets de concombre crus.
Le soleil étant revenu sur Paris, un petit dessert réalisé pour le premier pique-nique inspiré par Claude Olivier dans son blog 1001 recettes. J’ai mixé deux de ces recettes. J’aime beaucoup son travail, son ton et la qualité de ses photos. Si vous ne l’avez pas encore, je vous recommande d’acheter O’cha qui est son recueil de recettes. Toutes les infos sur son site.
Panna cottas au gingembre, gelée de fraises
40 cl de crème entière
1dl de lait
50g de sucre
2 cm de gingembre frais que vous rapperez.
3 feuilles de gélatine
200 g de fraises gariguette
40 gr de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Ajoutez le gingembre rapé et laisserz infuser hors feu. Filtrez à travers une passoire fine et remettez à chauffer sans atteindre l’ébullition.
Essorez les feuilles de gélatine puis incorporer dans la crème, mélangez bien pour bien dissoudre la gélatine. Remplissez des petits contenants sur 3 cm environ de hauteur. Laissez refroidir avant de mettre au froid pour minimum 4 heures.
Passez les fraises sous l’eau froide sans les équeuter. Egouttez-les, enlevez les queues (conservez quelques fraises entières) et coupez les grossièrement avant de les passer au blender avec le sucre glace. Faites chauffer au micro-ondes un demi-verre d’eau. Versez cette eau très chaude (non bouillante) sur deux feuilles de gélatine que vous aurez coupées en gros morceaux dans un bol. Mélangez bien pour que la gélatine fonde dans l’eau. Incorporez cette eau gélatineuse à la soupe de fraises.
Sur chaque panna cotta refroidie, versez quelques cuillères de coulis de fraises et remettez au frais pour que la gelée prenne. Avant de servir décorez d’une fraise et d’une sommité de menthe ou zestes de citron vert.
Et on finit avec un groupe français qui tourne depuis quelques mois dans mes oreilles. Il a déjà fait quelques kilomètres en TGV vers Annecy dans mon casque.
La gastronomie japonaise se reconnait de suite grâce à quelques saveurs : mirin, miso, teryaki, vinaigre de riz, soja, matcha, sésame noir... Elle est aussi rapidement identifiable que peuvent l’être la nourriture thaie ou indienne. Je ne suis pas une dingue de cuisine japonaise pour tout avouer mais j’aime bien quelques plats de temps en temps. Malgré deux séjours au Japon, je n'arrive pas encore pleinement à l'apprécier.
Le miso est un aliment salé qui est très utilisé dans la cuisine japonaise. Il est à base de soja fermenté, riz ou orge, de sel et d’un ferment. Il sert d’assaisonnement de base dans les soupes, les bouillons, les sauces par exemple. Difficile de le comparer à un ingrédient occidental mais il pourrait remplacer autant un jus de viande concentré, qu’une moutarde, ou un concentré de tomates. Dans cette recette, il n’est pas l’ingrédient principal mais sa seule note dans le plat fait que celui ci est immédiatement identifiable comme japonais. Vous le trouverez facilement en épicerie asiatique. Il se conserve dans une boite hermétique au frais.
Niku Mison Udon ou Ramen (en fonction des nouilles utilisées)
(recette de Aki et Arnaud trouvée dans Coté Maisons : 100 recette de printemps)
pour 4 personnes
350 g de udon, ou ramen (je n’avais plus de nouilles udon)
550 g de boeuf haché
1 poireau
3 mini concombres
3 cm de gingembre frais
1/2 gousse d'ail
1 grosse c à soupe de miso blanc
5 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe d'huile de tournesol
1 c à soupe d'huile de sésame
1 c à soupe de Maïzena
1 c à soupe de sucre.
Epluchez, lavez, et coupez le poireau en deux dans sa longueur. Ensuite taillez-le en petits tronçons. Pelez puis hachez l'ail et le gingembre. Lavez, séchez et pelez partiellement les miniconcombres. Ensuite taillez-les en bâtonnets d'1/2 cm. Mélangez la viande hachée avec la Maïzena. Faites chauffez l'huile de tournesol dans un wok puis ajoutez l'ail, le gingembre et le poireau émincé. Poursuivez la cuisson à feu vif 2 min et ajoutez la viande hachée. Patientez 3 min, la viande ne doit pas être complètement cuite et ajoutez la sauce soja, le miso et le sucre. Poursuivez la cuisson 5 min. Cuisez les nouilles puis égouttez-les et refroidissez-les en les passant sous l'eau fraîche. Lorsque la viande est cuite, assaisonnez-la d'huile de sésame. Déposez les nouilles dans les bols, répartissez par-dessus la viande cuite bien chaude, ajoutez les bâtonnets de concombre crus.
Le soleil étant revenu sur Paris, un petit dessert réalisé pour le premier pique-nique inspiré par Claude Olivier dans son blog 1001 recettes. J’ai mixé deux de ces recettes. J’aime beaucoup son travail, son ton et la qualité de ses photos. Si vous ne l’avez pas encore, je vous recommande d’acheter O’cha qui est son recueil de recettes. Toutes les infos sur son site.
Panna cottas au gingembre, gelée de fraises
40 cl de crème entière
1dl de lait
50g de sucre
2 cm de gingembre frais que vous rapperez.
3 feuilles de gélatine
200 g de fraises gariguette
40 gr de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Ajoutez le gingembre rapé et laisserz infuser hors feu. Filtrez à travers une passoire fine et remettez à chauffer sans atteindre l’ébullition.
Essorez les feuilles de gélatine puis incorporer dans la crème, mélangez bien pour bien dissoudre la gélatine. Remplissez des petits contenants sur 3 cm environ de hauteur. Laissez refroidir avant de mettre au froid pour minimum 4 heures.
Passez les fraises sous l’eau froide sans les équeuter. Egouttez-les, enlevez les queues (conservez quelques fraises entières) et coupez les grossièrement avant de les passer au blender avec le sucre glace. Faites chauffer au micro-ondes un demi-verre d’eau. Versez cette eau très chaude (non bouillante) sur deux feuilles de gélatine que vous aurez coupées en gros morceaux dans un bol. Mélangez bien pour que la gélatine fonde dans l’eau. Incorporez cette eau gélatineuse à la soupe de fraises.
Sur chaque panna cotta refroidie, versez quelques cuillères de coulis de fraises et remettez au frais pour que la gelée prenne. Avant de servir décorez d’une fraise et d’une sommité de menthe ou zestes de citron vert.
Et on finit avec un groupe français qui tourne depuis quelques mois dans mes oreilles. Il a déjà fait quelques kilomètres en TGV vers Annecy dans mon casque.
SPICY ROAST CHICKEN
Tex-Mex marinade makes the chicken a young and juicy entree. Serve with steamed buttered spinach and frying pan cooked Potatoes for a tasty family-friendly dinner. (See Volume VI of Mama’s gift reference Series, aspect Dishes.)
Ingredients
2 whole chickens (2½ - 3 lbs each) - Have butcher cut the chickens in half.
1 medium onion, peeled and diced
4 T. lemon juice
2 cloves garlic, minced
1 can (4 oz) Ortega® chopped green chilies
1 tsp chili powder
1 tsp cayenne pepper
How To
Preheat oven to 375° F. Remove skin from chicken and discard; place chicken in a bowl and set aside.
In a separate bowl, mix together onion, lemon juice, garlic, green chilies, chili powder and pepper. Pour over chicken and marinate in refrigerator for 1 hour, turning occasionally.
Roast the chicken in a shallow pan, basting frequently with the marinade, for 1 to 1¼ hours or until done. Remove from oven and serve hot.
Servings: 6
Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 1 hour
Tag :
Chicken recipes
Best Stovetop Hamburgers Recipe
I'm going to not only show you the best hamburger recipe, but I'm going to show you how to cook the best stovetop hamburger. There are a few secrets to this, and I do love to grill out in the spring and summer all the time - but you can actually cook hamburgers and cheeseburgers in your kitchen on the stove by frying them to perfection! This is how we make the best burgers indoors in the winter time!
What you will need for ingredients:
* about 3 lbs certified angus beef ground chuck (tastes and cooks best)
* about 1/3 a sweet vidalia onion diced
* about 1/3 green pepper diced
* salt and fresh ground pepper - 1 tbsp each
* 2 tbsp fresh minced garlic (from the jar, fresh has a bit too much bite)
* 1 tbsp Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning Salt
* Kraft Mozzerella Deli Cheese Slices and American Cheese Slices
* Toppings like fresh lettuce, tomato, onion, etc.
* Hamburger condiments
The first thing you need to do is put your ground beef in a large mixing bowl with the garlic, salt, pepper, Magic Seasoning, and diced onion and green pepper. Mix well. Make patties, we make 1/2 lb burgers so 3 lbs of ground chuck yields 6 burgers. You CAN make burgers this thick on the stove in 10-12 minutes and THEY WILL NOT be PINK in the middle AT ALL!
Next turn up the heat on your burner to high and set the timer on your stove for about 6 minutes. You are not going to flip or press or do anything to these burgers for the entire 6 minutes. Find the tightest fitting lid you can find and keep this pan covered (don't peek) the entire 6 minutes. When your timer goes off you're going to take the lid off and set it in the sink (it's very hot and wet underneath and you don't want that dripping all over your stove).
Flip the hamburgers in the pan with your spatula being careful not to splatter the grease on yourself. Like the picture, you may notice one or two of them darker than the others, and that is where the hotspots are on your burner. Rotate the pan 180 degrees if needed to cook the rest of the way. Once they are flipped, put the cover back on your pan and set your timer to 6 minutes again - but this time turn the heat down to med-high. You are not going to turn these burgers again until they timer goes off - and you will not remove the lid.
The reason that these burgers are so juicy is because they are only turned one time. The reason they cook so well leaving no pink in the middle is the way they cook with the lid on - it's like steaming vegetables and cooks them through and through. You cook them on high the first half because they are raw, and turn the heat down when they are flipped because they are 2/3 done. When the final 6 minutes is over, take off the lid and turn down the heat to low. Then quickly put one slice of mozzerella on each burger, and then one slice of American on top of that. Put the lid on and cook 60 seconds, then take the lid off and turn the heat off - you burgers should look like this picture!
Then all you have to do is put your burgers on a bun and top them with what you like and you're good to go! I personally like lettuce, tomato, onion, mustard and ketchup! These burgers are very tasty, very good - and just like the huge bistro burgers you would get at any one of the best restaurants!
Tag :
Hamburgers Recipes
